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      福建华南职业培训学校隶属华南教育系统,是经国家劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地。致力于打造中国烹饪教育航母,培养餐饮业稀缺型实用人才。作为中国目前规模最大的烹饪专业学校,根据国家的教育方针,在上级主管部门的领导和支持下,确立了以市场需求为导向、以社会需求为目标的办学理念,面向社会常年招生。   福建华南职业培训学校教学设施设备方面,几万平米的超大型实训场地,国内一流,数百台现代化不锈钢实践设备、标准化梯形操作大厅、多媒体投影室等,每间独立教室可容纳百余学生同时上课,吸引了多家国际知名企业进驻,做为岗前培训基地,并建立了良好的互动关系。生活设施设备方面,设有专属生活区,配备食堂、宿舍、温水浴室等设施。每间教室和宿舍配备全新空调,为学生提供了良好的后勤保障。幽雅的校园环境,一流的设施设备,在国内同行所向披靡。   校务管理方面,采取半封闭教学,形成招生办、班主任老师、实习单位三点紧密结合的管理体系,学校与家长通过多种平台建立沟通渠道,以保证学生的学习、生活。   福建华南职业培训学校对于就业方面,学校成立了就业指导处,并与多家就业单位建立业务关系,形成订单式培训,定期发布就业信息,以保证学生“学得好,出得去”。完善的就业网络不但能使学生成功就业,更能成就事业。学校在深圳、上海、北京、杭州、南京等地设立就业指导处,与上万家用工单位建立校企合作关系,学生就业后,定期跟踪他们的工作情况,保障了学生的就业出路,形成良性循环。   校园文化方面,学校有党支部、工会、学生会等部门,定期组织丰富多彩的文体活动,积极参与社会公益活动,营造积极向上的校园文化。学校设有广播电台、校报等媒介,力求将文化建设推上新台阶。各校区“学生会”及“校友联谊会”的成立,增进了优秀学子与母校的交流,并提供了行业信息交流的平台。学校倡导“求实、严谨、勤勉、团结”的精神,为国内外培养了大批德才兼备的高技能人才。   依托华南教育系统优质雄厚的教育资源,目前,学校已发展成为国家高级厨师、技师和高级餐饮管理人才的国际教育基地,被指定为国家职业技能鉴定考点、国家电视台“烹饪美食”栏目拍摄基地、中国烹饪协会团体会员,多次承接中国人民解放军南京军区后勤部团体烹饪培训;积极为国内多家星级饭店开展厨师考证、培训、人力资源开发等业务。本校在历届烹饪大赛中,共荣获金牌18枚、银牌5枚、铜牌3枚。   福建华南职业培训学校作为烹饪教育的权威机构,华南烹饪教育领先的教育理念得到了社会的广泛认可:国内外多家权威媒体曾做过深入报道。   依法办学,从严治校,教学质量常抓不懈,不断提高教师素质,定期开展教研活动,不断完善教学设备,改善教学环境,厚积薄发,使学校得到可持续性的发展。   人尽其才的人力资源配置,形成了一个有竞争力的团队,一路伴随着汗水和执着,引导着职业培训发展的潮流,向社会诠释着“传道、授业、解惑”的师道真谛。   “走进华南,成就未来”,让更多的莘莘学子赢在职业规划的起跑线上,为创造美好未来打下坚实的基础。   富有超强凝聚力的师资团队,已成为技能培训业的典范,历经数载风风雨雨,创造了中国职业教育新模式;数个春秋不懈努力,打造国内教育名牌;曾经沧海桑田,立志铸就百年一剑!   完善的硬件设施,成熟资深的师资团队,成为国内一流的行业领航者,烹饪教育的航母正迎着朝阳在晨雾中启航,驶向美好未来。   “自信源自专业,成功来自实力”,“成就百年梦想,打造教育名牌”。   华南人在路上,一直在努力着! [查看详细]
学校动态

福建哪里可以学习厨师?厨师应该掌握哪些技能?

2017-12-14 13:03:57.0
  做菜基本功很重要!基本功丰富且扎实的话,简单些的菜基本就是吃一下就会做了。基本功主要包括:刀功、翻勺、火候、各类调味品功能、各类食材的预处理方法、各类食材的搭配与食材味道的关联、炸炒蒸馏过程中的一些小技巧、各个经典口味的做法。
 
  一、刀功
 
  会一手刀法,别的不说,男生们做客丈母娘家是一项属性加成,而把刀子舞的虎虎生风的女生又怎一个帅气了得。  拿土豆丝来练刀功非常合适,右手拿刀,左手手指肚按住土豆片,让左手大拇指除外四根指头的小关节全抵刀背,注意不要把刀刃抬到一关节以上,接下来你就放心地切吧。规范操作的前提下,不会伤到手。假以时日,自会娴熟。  还有用于各类特定食材处理的各类刀法,如滚刀块,莲花刀等待你刀功熟稔之时更是手到擒来。
 
  你距离一个好厨师还有多远?
 
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  二、翻勺
 
  翻勺是爆炒类菜式要求掌握的基本功之一。可做到随意地勾出锅中火才算是学会翻勺。不要认为不会翻勺无伤大雅,不翻勺的情况下做出的爆炒类菜式不算菜。家用平底锅不适合练习翻勺,建议用大米和大炒勺进行练习。注意锅铲和炒勺弧度的推拉配合手腕和手肘的发力,注重找到力道把控的感觉。
 
  你距离一个好厨师还有多远?
 
  三、火候
 
  私以为,中餐里重要的一点便是火候。与西方和中东饮食文化不同,亚洲料理讲究的是发掘食材的原味为主,酱料汤汁做辅。日韩料理剑走偏锋迈向了生吃的与炖制的漫漫长路,而中国料理则是在火候上精益求精创造了水火和食材相结合的艺术。
 
  你距离一个好厨师还有多远?
 
  四、各类调味品功能
 
  称职的厨房师傅呢,每到一个新厨房必先尝尝灶台旁摆放的各种调味品,尝味道品咸度,看颜色辨功能。味觉和想象相联合,拿起一罐调味品,他便比较直观地知道加与不加的口味区别。一些比较常见的调味品的添加在做菜时并不需要严格遵守菜谱的要求,功能相近的调味品相互替代更是常有的事情。不要为加而加。
 
  你距离一个好厨师还有多远?
 
  五、各类食材的常规性预处理方法
 
  所谓预处理,自然是指从买来到正式做菜前要针对该食材做的事情。根据要做的菜的种类来看变量不可谓不大。
 
  走进华南,成就未来”,让更多的莘莘学子赢在职业规划的起跑线上,为创造美好未来打下坚实的基础。
 
  富有超强凝聚力的师资团队,已成为技能培训业的典范,历经数载风风雨雨,创造了中国职业教育新模式;数个春秋不懈努力,打造国内教育名牌;曾经沧海桑田,立志铸就百年一剑!
 
  完善的硬件设施,成熟资深的师资团队,成为国内一流的行业领航者,烹饪教育的航母正迎着朝阳在晨雾中启航,驶向美好未来。
 
  “自信源自专业,成功来自实力”,“成就百年梦想,打造教育名牌”。
 
  华南人在路上,一直在努力着!
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